TRANG CHỦ >> Hướng dẫn sử dụng >> 8 ĐIỀU cần LƯU Ý khi làm món TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN

8 ĐIỀU cần LƯU Ý khi làm món TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN

Khi nói đến món tổ yến chưng đường phèn, có lẽ ai cũng biết cách nấu vì nó rất đơn giản. Tuy nhiên, nấu thế nào để bảo toàn chất dinh dưỡng một cách tốt nhất thì không phải ai cũng làm được. Bài viết này sẽ giúp bạn chế biến đúng cách các món ăn tổ yến nói chung và món tổ yến chưng đường phèn nói riêng.

to-yen-sach-salva-to-yen-chung-duong-phen

Khi thực hiện bất kỳ món ăn nào có liên quan đến tổ yến, bạn không nên nấu trực tiếp tổ yến với lửa lớn, cũng không nên nấu ở nhiệt độ cao, càng không nên nấu chung với các hỗn hợp khác. Nếu bạn muốn nấu tổ yến cùng các thành phần khác, tốt nhất là nấu riêng tổ yến bằng cách chưng cách thủy với lửa nhỏ, sau đó cho tổ yến đã chưng vào món ăn mà bạn muốn chế biến. Cách làm này nhằm đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị phá hủy.

Riêng món tổ yến chưng đường phèn, đây là món ăn thông dụng và được xem là món mặc định mỗi khi nhắc đến yến sào. Tuy đơn giản, dễ làm nhưng nếu không lưu ý đến kỹ thuật nấu, bạn sẽ vô tình làm thất thoát một lượng chất dinh dưỡng đáng kể.

Khi chế biến món tổ yến chưng đường phèn cần lưu ý các vấn đề sau:

1. Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to, bạn không nên cho nước quá ít khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích. Tuy nhiên, nhất thiết bạn phải chế nước ngập lượng yến có trong thố.

2. Mực nước bên trong thố (bao gồm yến, nước, và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% (khoảng ¾) chiều cao của thố. Các thành phần bên trong thố sẽ dần dần nở ra khi được đun nóng, lúc đó nước sẽ dâng lên và có thể mang theo một lượng yến trào ra ngoài (nếu nước quá nhiều), vô cùng lãng phí.

3. Nấu với lửa nhỏ và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 80oC. Yếu tố kích thích phân bào có trong tổ yến hoạt động ở nhiệt độ khoảng 80oC, nó sẽ mất tác dụng nếu nấu tổ yến ở nhiệt độ quá cao hoặc trực tiếp trên lửa. Protein cũng sẽ bị phân hủy trong môi trường có nhiệt độ cao. Do đó, bạn hãy luôn nhớ để lửa nhỏ khi chưng tổ yến và giữ cho nhiệt độ bên trong thố yến luôn ở mức khoảng 80oC.

4. Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Nếu bạn muốn ăn thưởng thức món tổ yến chưng đường phèn với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 30 phút, sau đó ủ thêm 10-20 phút nữa, khi ăn sẽ có cảm giác ngon hơn. Nhưng nếu bạn muốn cơ thể có thể hấp thu các dưỡng chất của yến sào một cách tối ưu nhất, bạn nên nấu cho tới khi yến tan ra thành nước (có khi thời gian chưng phải lên đến 4 – 5 giờ).

8 điều cần lưu y khi làm món tổ yến chưng đường phèn

5. Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.

6. Cho thêm một lát gừng mỏng vào món tổ yến chưng đường phèn. Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn làm tăng thêm hương vị cho bát yến.

7. Chỉ nên cho đường phèn vào giai đoạn cuối cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.

8. Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.

Tổ yến được cho là một ăn quý giá và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên chế biến không hợp lý sẽ làm nó trở nên vô bổ. Nếu bạn muốn có một bát yến chất lượng, đừng bỏ qua 8 lưu ý này khi làm món “tổ yến chưng đường phèn“.

Phan Thị Anh Thư

Chủ sáng lập ToYenSach.com

~~~~~

~~~~~

8 ĐIỀU cần LƯU Ý khi làm món TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN
4.37 (87.37%) 19 votes
(Visited 64,170 times, 2 visits today)

Comments

comments

Thông tin cho bạn đây

yen-sao-cho-tre-em-tho-chung-to-yen-300x239

Cách chưng yến YẾN SÀO ĐƯỜNG PHÈN thật hấp dẫn

Từ những tổ yến thuần khiết của thiên nhiên, con người đã sử dụng và ...

49 comments

  1. Chào bạn. Cảm ơn những chia sẽ của bạn về cách chưng tổ yến. Thật sự là tổ yến là loại thức ăn rất quý và bổ dưỡng nên ai cũng muốn khi mua tổ yến về sẽ chế biến được một cách thật ngon và hoàn hảo để tận dụng được những giá trị dinh dưỡng từ tổ yến. Hi vọng sau này bãn sẽ chia sẽ thêm nhiều bí quyết chế biến tổ yến hay như vậy.

    Trần Thị Thu Hoài – Chữa bệnh chàm tổ đĩa tận gốc
    http://chuabenhcham.com
    Hotline: 0934.035.467

    • Chào chị Hoài,

      Cám ơn chị đã quan tâm đến bài viết này và đã là khách hàng thân thiết của Tổ Yến Sách trong thời gian vừa qua.

      Thật sự tổ yến rất tốt cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là món TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN. Rất mong chị tiếp tục duy trì cho ba mẹ ăn tổ yến để nâng cao sức khỏe.

      Rất vui được phục vụ chị.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://www.ToYenSach.com

  2. Chào chị Thư,

    Cảm ơn bài chia sẻ “8 điều cần lưu ý khi chế biến món tổ yến chưng đường phèn”. Bài chia sẻ cung cấp nhiều kiến thức bổ ích.

    Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to, bạn không nên cho nước quá ít khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích. Tuy nhiên, nhất thiết bạn phải chế nước ngập lượng yến có trong thố.

    Chị cho hỏi: Nếu có trường hợp nước không ngập tổ yến, thì có ảnh hưởng gì không?

    Cảm ơn chị đã chia sẻ

    ——————-
    Phạm Hữu Tâm
    Kỹ sư Cơ Điện tử – Chia sẻ giải pháp ĐO ÁP SUẤT
    0963 546 546
    http://doapsuat.com/

    • Chào bạn Tâm,

      Cám ơn bạn đã quan tâm đến bài viết của Tổ Yến Sạch. Câu hỏi của bạn rất hay. Nếu không chế nước ngập tổ yến thì yến sẽ không nỡ hết được và làm giảm khả năng hấp thu khi vào cơ thế.

      Nếu bạn có thắc mắc gì thêm, đừng ngại gửi câu hỏi cho Tổ Yến Sạch. Tổ Yến Sạch rất vui khi nhận được những câu hỏi của Quý khách hàng.

      Chúc bạn vui.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://www.ToYenSach.com

  3. Chào chị,
    Cảm ơn bài viết rất hữu ích của chị
    “Khi thực hiện bất kỳ món ăn nào có liên quan đến tổ yến, bạn không nên nấu trực tiếp tổ yến với lửa lớn, cũng không nên nấu ở nhiệt độ cao, càng không nên nấu chung với các hỗn hợp khác. Nếu bạn muốn nấu tổ yến cùng các thành phần khác, tốt nhất là nấu riêng tổ yến bằng cách chưng cách thủy với lửa nhỏ, sau đó cho tổ yến đã chưng vào món ăn mà bạn muốn chế biến. Cách làm này nhằm đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị phá hủy.”
    Đúng là chế biến tổ yến không phải dễ dàng, phải chú ý mọi công đoạn kể cả ngọn lửa cao hay thấp.
    Chúc chị ngày càng thành công và mang đến nhiều lời khuyên hữu ích cho mọi người!

    Trịnh Đình Tý – chủ sáng lập công ty truyền thông Benet.
    Hotline : 0938564969
    Email : trinhdinhty116@gmail.com
    Web : http://www.VietPR.net

  4. Bài viết của chị rất hay.Mẹ em rất hay ăn yến,e sẽ cho mẹ e xem bài viết này đễ làm tốt hơn.
    Mà chị có thể cho e hỏi nếu ăn nhiều yến thì có tác dụng phụ gì ko?
    —————-
    Nguyễn Hoàng Ánh Tuyết
    chủ Chill Shop chuyên kinh doanh các mặt hàng quà tặng handmade
    web: http://handmadevaini.com/
    Số điện thoại:0908311291

    • Chào em Nguyễn Hoàng Ánh Tuyết

      Cám ơn em đã đánh giá cao bài viết “8 ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LÀM MÓN TỔ YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN”.

      Em cứ cho mẹ ăn yến thường xuyên nhé. Không có tác dụng phụ gì đâu, yến rất tốt cho sức khỏe của người già. Miễn sao đừng ăn quá nhiều là được (100gr mà ăn hết trong 10 ngày thì được xem là quá nhiều em nhé).

      Chúc em luôn vui khỏe.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://www.ToYenSach.com

  5. Chi cho em hoi: em nấu cho đường phèn tan ra thanh nước rồi khi chưng yến xong, tắt lửa em mới cho nước đường phèn vào. như vậy có đúng không ạ. Yến hấp lâu có làm mất chất dinh dưỡng không ạ

    • Chào bạn Chính,

      Nếu đường phèn dạng to bạn có thể nấu tan thành nước rồi cho vào bát yến sau khi tắt lửa cũng được. Hoặc bạn có thể đập nhỏ đường phèn rồi cho vào bát yến lúc gần tắt lửa hoặc mới tắt lửa cũng được (đường phèn của Tổ Yến Sạch tặng cho khách hàng là đường phèn dạng hạt nhỏ nên không cần đập nhỏ). Sức nóng của bát yến mới nấu sẽ làm tan đường phèn mà không cần phải đun thêm.

      Nếu bạn chưng yến theo phương pháp cách thủy với lửa nhỏ, nghĩa là dùng sức nóng của hơi nước để làm cho yến nở và tan, chứ không phải đun yến trực tiếp dưới lửa thì sẽ không bị mất chất dinh dưỡng. Ban an tâm nhé.

      Chúc bạn vui.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://www.ToYenSach.com

      • em be 6thang cho uong yen sao hay chung vay chi

        • Chào bạn Khanhly

          Đối với bé 6 tháng tuổi, bạn nên chưng yến tan thành nước rồi cho bé uống mỗi ngày 1/2 ly (ly uống trà). Thời gian để chưng yến tan thành nước khá lâu, có khi mất tới 3-4h. Bạn nên mua nồi chưng yến bằng điện sẽ tiện hơn nấu bằng lửa theo phương pháp chưng cách thủy.

          Chúc bạn vui
          Phan Thị Anh Thư
          —————————
          Tổ Yến Sạch

        • Chuyên cung cấp yến sào thiên nhiên, nguyên chất
        • Tư vấn sử dụng yến sào theo Đông Y
  • Be 6 thang khong nen cho an yen sao vi no rat nhieu nang luong. Be tren 1tuoi moi nen cho an yen sao

  • Xin hoi chi yen co the Chung duong phen xong cat su dung Trong 1 tuan Duoc khong chi

  • Chị cho em hỏi mình có thể dùng nồi hấp điện để chưng yến được ko?

    • Chào bạn Sally,

      Nồi hấp điện cũng là một dạng để hấp cách thủy, nên dùng để hấp yến được bạn nhé. Lưu ý là mặc dùng nồi hấp đã có nắp đậy nhưng bạn cũng phải đậy nắp của thố yến khi chưng bạn nhé.

      Chúc bạn vui.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://ToYenSach.com

  • Chào chị Anh Thư!

    Chị cho em hỏi, em có thể dùng lò vi sóng để chưng yến được không chị? Hiện tại em chỉnh nhiệt độ trung bình và chưng 15p (sau khi yến đã được ngâm 1h)

    Em cảm ơn chị nhiều ạ!

    • Chào bạn Phương Nhi,

      Lò vi sóng rất tiện dụng trong việc nấu nướng. Tuy nhiên, bạn không nên nấu yến bằng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng của yến.

      Chúc bạn vui.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sáng lập
      http://ToYenSach.com

  • Chào chị Anh Thư
    Xin chị cho biết bệnh nhân tiểu đường ăn yến chưng không đường(tổ yến nhạt 100%)thì chất lượng của tổ yến(kg cho đường) & sự hấp thu của cơ thể có bị giảm đi không ạ?Cảm ơn chị

    • Chào bạn Bích Hằng,

      Đường phèn chỉ làm tăng hương vị, giúp cho món tổ yến thêm thơm ngon hơn chứ không ảnh hưởng đến khả năng hấp thu của cơ thể.

      Khả năng hấp thu yến của cơ thể phụ thuộc vào lúc ăn yến là no hay đói. Lúc đói cơ thể sẽ hấp thu các chất dinh dưỡng của yến tốt hơn lúc no.

      Một yếu tố khác ảnh hưởng đến khả năng hấp thu yến là ăn yến còn dạng sợ hay dạng yến được nấu tan thành nước. Chưng tan thành nước thì cơ thể hấp thu rất tốt hơn rất nhiều.

      Có thắc mắc gì về tổ yến bạn cứ gửi câu hỏi đến Tổ Yến Sạch. Mọi câu hỏi của bạn đều được giải đáp.

      Chúc bạn sử dụng yến hiệu qủa.

      Phan Thị Anh Thư
      Chủ sàng lập
      http://ToYenSach.com

  • Phuong my chau

    Chi cho em hỏii,
    khi ngâm tổ yến thì ta nên ngâm trong nước nóng hay nước sôi để nguội hay là ngâm trong nước lạnh, và ngâm trong thời gian bao lâu.
    Với lại cơ thể em rất khó hấp thu, (vii an hoài mà kg thấy mập ),nên em muốn chưng cho yến tan ra thành nước để uống, nhưng như vậy thì có mất dưỡng chất của tổ yến hay không vậy chi.
    Rất mong nhận được sự tư vấn của chi trong thời gian sớm nhất.

    • Chào bạn Phuong My Chau,

      Khi ngâm yến em có thể ngâm bằng nước lạnh hoặc nước âm, nước ấm sẽ làm cho yến nở nhanh hơn. Tùy theo loại yến mà thời gian khác nhau. Yến càng tốt thì thời gian ngâm càng lâu. Nhưng thông thường đối với yến đã làm sạch lông, thời gian ngâm khoảng 20 – 30 phút.

      Chưng yến bằng phương pháp cách thủy thì không lo mất chất em nhé, nhưng rất mất thời gian và hơi tốn gas, tốn điện. Cách nấu yến tan ra thành nước là phương pháp chị học được từ một vị lương y đã có 37 năm hành nghề và hiểu sâu sắc về các loại thực phẩm. Hầu như không ai chỉ cách nấu yến như vầy đâu.

      Chị cũng giống như em, cơ thể rất khó hấp thu và chị rất ốm, uống yến không giúp cho em lên cân nhưng giúp cho em khỏe, không bị thiếu máu. Em nên kiên trì sử dụng yến hằng ngày và lâu dài, chứ lâu lâu sử dụng thì hầu như ít có tác dụng. Theo cách chị chỉ thì ăn yến lâu dài cũng không tốn kém mấy, nên em cố gắng nhé.

      Nếu có thắc mắc gì em cứ gửi câu hỏi cho chị nhé.

      Chúc em khỏe.

      Phan Thị Anh Thư

  • Chị ơi,

    Em ở Hà Nội, muốn mua yến của chị thì làm thế nào ah?

  • Yến sào của chị rất chất lượng. Bán hàng đúng như cam kết. Tôi rất hài lòng về sản phẩm của chị. Tôi là người đã sử dụng yến hơn 5 năm nay rồi. Tôi thường mua yến sào có thương hiệu lớn, nhưng tính ra thì yến của chị vừa chất lượng lại vừa rẻ hơn nhiều so với các loại yến sào của thương hiệu khác.

    Tôi thường không tin hàng hóa bán online. Nhưng mua hàng của chị tôi rất am tâm.

    Tôi rất hài lòng về yến sào của chị.

  • chị có gửi yến đến Cần Thơ không chị? Em muốn mua hộp 100gr Tổ Yến Sạch. Bạn em giới thiệu, chị bán tổ yến chất lượng tốt, uy tín và tư vấn tốt giá cả lại hợp lý nữa.

    • Chào Lan,

      Cám ơn Lan đã tin tưởng yến sào của Tổ Yến Sạch.

      Mình gửi hàng đi Cần Thơ nhiều lắm bạn ah. Bạn cho mình số điện thoại, mình sẽ gọi điện tư vấn cho bạn kỹ hơn nhé.

  • Em nhận được hàng rồi chị ơi. Yến ngon lắm. Cả nhà em ăn ai cũng thích cả. Chất lượng tốt hơn nhiều so với các loại yến em mua chỗ khác. Tuần sau em mua thêm 2 hộp nữa để biếu ông bà

    Cám ơn chị.

  • Nhìn mà thèm quá , cuối tháng lãnh lương mua một ít cho ba mẹ mới được .
    Cho mình xin coppy bài này về nghiên cứu để vài bữa mua về nấu nhé.
    Thanks !

  • 100gr yến sào bao nhiêu tiền shop?

  • Shop bán yến nuôi hay yến thiên nhiên vậy?

    • Chào bạn Linh. Bên mình bán yến nuôi. Tuy nói là yến nuôi nhưng thực ra là mình chỉ xây nhà cho yến ở và làm tổ. Hằng ngày chim yến bay ra ngoài tự tìm thức ăn và thức uống, chủ yếu là những khu vực ven biển. Nên yến nhà cũng là yến thiên nhiên thôi bạn ah. Cám ơn bạn.

  • Bé 1 tuổi ăn yến được chưa shop?

    • Chào bạn Long. Bé 1 tuổi ăn yến sào được rồi bạn ah. Bạn nên cho bé ăn yến sớm để tăng cường sức đề kháng và giúp não bé phát triển tốt. Cám ơn bạn.

  • nguyễn anh tú

    Mình đã nhận được 100gr yến của Shop rồi. Cám ơn Shop nhiều. Yến ngon và chất lượng lắm

  • Nguyễn Văn Quang

    Chưng yến trong thời gian bao lâu là thích hợp vậy shop?

    • Chào bạn Quang.
      Nếu bạn muốn ăn ngon thì thời gian chưng yến (chưng cách thủy) khoảng 30 phút.
      Nếu bạn muốn ăn để cơ thể dễ hấp thu tốt thì thời gian chưng yến phải trên 3 giờ.
      Cám ơn bạn

  • chung yen bang noi chung dien cach thuy duoc ko?

  • Co nen chung bang noi vi ba khong

  • Hoàng Hiền

    ba bau an yen hu co tot k?

  • be 4 thang ruoi uong nuoc yen duoc khong

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *